- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Pastikan bumbu benar-benar halus agar mudah meresap ke dalam ayam.
2. Siapkan panci, masukkan ayam yang sudah dipotong dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan gula merah. Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Rebus ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.
3. Sementara menunggu ayam, goreng kelapa parut di wajan tanpa minyak (sangrai) dengan api kecil. Aduk terus hingga kelapa berubah warna menjadi kecokelatan. Pastikan tidak gosong dan goreng kelapa hingga renyah. Angkat dan sisihkan.
4. Setelah ayam direbus dan airnya menyusut, goreng ayam dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan garing di luar. Angkat dan tiriskan.
5. Gunakan sedikit minyak bekas menggoreng ayam, kemudian goreng kembali kelapa parut yang sudah disangrai tadi. Aduk hingga kelapa menjadi lebih renyah dan berwarna keemasan.
6. Sajikan ayam goreng di piring, lalu taburkan serundeng kelapa di atasnya. Pastikan serundeng menutupi seluruh bagian ayam agar rasa gurih kelapa merata.
Tips:
- Agar bumbu lebih meresap, kamu bisa mendiamkan ayam dalam bumbu sebelum direbus selama 30 menit.
- Kelapa parut yang digunakan sebaiknya tidak terlalu muda agar hasil serundeng lebih renyah. Dengan cara ini, kamu bisa membuat ayam serundeng yang gurih, renyah, dan cocok disantap bersama nasi hangat.(Win)
Kategori :