Kuliner Bekasam Kepayang Cita Rasa OKU Sumatera Selatan

Palembang: Sumatera Selatan dikenal dengan beragam kuliner yang menggugah selera, dan salah satu daerah yang menyimpan kekayaan kuliner adalah OKU (Ogan Komering Ulu). Salah satu kuliner khas yang sangat terkenal dari daerah ini adalah Bekasam Kepayang.

 

Makanan tradisional ini mencerminkan kekayaan budaya dan keanekaragaman cita rasa yang dimiliki oleh masyarakat setempat. Kepayang sendiri adalah biji dari pohon kepayang, yang tumbuh di daerah tropis, khususnya di Sumatera. Biji ini memiliki rasa yang pahit dan keras, sehingga tidak dapat langsung dimakan begitu saja. Dalam proses pengolahannya, biji kepayang harus melalui tahap pengolahan yang sangat teliti untuk menghilangkan racun dan rasa pahitnya. 

 

Waty, warga Desa Air Pauh, Kabupaten OKU, mengatakan, Bekasam Kepayang adalah makanan khas daerah OKU berupa buah kepayang yang difermentasikan dengan bantuan bakteri. Makanan ini berwarna kehitaman dan memiliki tekstur yang lembek.

 

Warna hitam tersebut berasal dari buah kepayang yang menjadi bahan dasarnya. Bekasam kepayang memiliki rasa yang asin dan gurih, biasanya dijadikan sebagai lauk dan dimakan dengan nasi. Kuliner bekasam Kepayang bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi dan budaya masyarakat OKU. 

 

Makanan ini sering dijumpai dalam berbagai acara adat atau perayaan di OKU. Kehadirannya selalu menambah kekayaan menu kuliner khas yang disajikan dalam acara keluarga atau pertemuan lainnya. 

 

Selain itu, bekasam Kepayang juga menjadi simbol kearifan lokal yang mempertahankan warisan kuliner turun-temurun. Proses pembuatan dan pengolahannya yang rumit menunjukkan betapa mendalamnya hubungan masyarakat OKU dengan alam dan bahan-bahan lokal.

 

Saat ini, bekasam Kepayang mulai dikenal lebih luas di luar Sumatera Selatan, bahkan hingga ke luar daerah. Dengan semakin berkembangnya minat terhadap kuliner lokal, bekasam kepayang berpotensi untuk menjadi salah satu makanan tradisional yang lebih dikenal di seluruh Indonesia.