JAKARTA, HARIANOKUSELATAN – Siapa yang tak kenal sate ayam? Makanan khas Indonesia yang satu ini selalu menggugah selera, apalagi jika disajikan dengan bumbu kacang gurih dan cita rasa manis-pedas yang menggoda. Kali ini, kami membagikan resep Sate Ayam Bumbu Kacang ala Madura, lengkap dengan teknik pelumuran dua kali yang khas seperti para pedagang kaki lima ternama.
Bahan Utama:
-
500 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
-
Air jeruk nipis, sejumput garam, dan merica untuk marinasi
-
Tusuk sate secukupnya
Daging ayam dimarinasi selama 15 menit agar lebih empuk dan beraroma segar, lalu ditusukkan ke tusuk sate dan disisihkan untuk proses pembakaran.
Bumbu Kacang Khas:
-
150 gram kacang tanah
-
2 buah cabai merah
-
4 butir bawang merah
-
2 butir bawang putih
-
3 butir kemiri
-
350 ml air (bisa disesuaikan tingkat kekentalannya)
-
75 gram gula merah
-
4 sdm kecap manis
-
1–1,5 sdt garam (atau sesuai selera)
-
Gula pasir secukupnya
-
Jeruk limau atau nipis
Proses memasaknya dimulai dengan menggoreng kacang tanah hingga hampir matang, lalu menambahkan cabai, bawang, dan kemiri. Semua bahan ini kemudian diblender halus bersama air, lalu dimasak hingga mengental sambil diberi gula merah, kecap, garam, dan gula pasir. Hasilnya: bumbu kacang yang legit, gurih, dan menggoda.
Teknik Bakar Dua Kali:
Untuk menghasilkan rasa autentik seperti penjual sate Madura, daging ayam dilumuri dengan campuran bumbu kacang, kecap manis, dan sedikit minyak. Sate dibakar hingga setengah matang, lalu dilumuri lagi dan dibakar kembali hingga matang sempurna.
Penyajian:
Sate ayam disajikan dengan siraman bumbu kacang, tambahan kecap manis, perasan air jeruk limau, dan tak lupa acar segar sebagai pelengkap.