Bika Ambon: Kue Khas Indonesia yang Terkenal dengan Tekstur Unik

 harianokuselatan.bacakoran.co, Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal, terutama dari Medan, Sumatera Utara. Meski mengandung nama "Ambon", asal usul kue ini sebenarnya tidak terkait dengan kota Ambon di Maluku, melainkan lebih populer di Medan. Keunikan Bika Ambon terletak pada teksturnya yang bersarang dengan rongga-rongga kecil, serta rasanya yang manis dan harum. Kue ini dibuat dari campuran tepung sagu, gula, santan, telur, dan ragi, yang memberikan tekstur lembut namun kenyal.

Proses fermentasi dengan ragi menciptakan rongga-rongga khas pada kue, menjadikannya berbeda dari kue tradisional lainnya. Selain rasa asli, Bika Ambon kini tersedia dalam berbagai varian rasa, seperti pandan, durian, dan cokelat, menambah daya tarik bagi pecinta kuliner. Bika Ambon biasanya dijual dalam bentuk persegi atau bulat, dengan warna kuning cerah yang menggiurkan. Kue ini sangat cocok disajikan sebagai camilan atau suguhan istimewa pada acara-acara keluarga dan perayaan hari besar.

Dalam beberapa tahun terakhir, Bika Ambon tidak hanya populer di Sumatera Utara, tetapi juga telah menyebar ke berbagai kota besar di Indonesia. Banyak toko kue yang menawarkan versi modifikasi kue ini dengan berbagai inovasi rasa, tetapi tetap menjaga keaslian tekstur dan kelembutannya yang menjadi ciri khas.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Medan, Bika Ambon sering kali menjadi oleh-oleh favorit yang tidak boleh terlewatkan. Popularitasnya membuktikan bahwa Bika Ambon tetap bertahan sebagai salah satu kue tradisional yang disukai oleh berbagai kalangan hingga saat ini.

 Berikut adalah resep Bika Ambon yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

Bahan Biang:

 - 100 ml air hangat

 - 1 sdm gula pasir

 - 1 sdt ragi instan

 Bahan Utama:

- 200 gr tepung sagu

 - 50 gr tepung terigu

- 200 gr gula pasir

 - 400 ml santan (dari 1 butir kelapa)

 - 6 butir kuning telur

 - 10 lembar daun jeruk (sobek-sobek)

- 1 batang serai (memarkan)

 - 1/2 sdt kunyit bubuk (untuk memberi warna kuning)

 - 1/4 sdt garam

BACA JUGA:Resep Bolu Kojo: Kelezatan Kue Tradisional dengan Aroma Pandan yang Menggoda

BACA JUGA:Roti Kukus: Alternatif Lezat dan Sehat untuk Sarapan Praktis

Cara Membuat Membuat Biang:

 1. Campur ragi instan dengan gula pasir dan air hangat, aduk rata.

2. Diamkan selama 10-15 menit hingga berbusa. Ini menunjukkan bahwa ragi aktif dan siap digunakan.

Cara Membuat  Membuat Santan:

 1. Rebus santan bersama daun jeruk, serai, kunyit bubuk, dan garam.

 2. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan saring. Biarkan dingin.

 Membuat Adonan Utama:

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung sagu dan tepung terigu.

2. Tambahkan gula pasir, lalu tuang santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

 3. Masukkan adonan biang yang sudah berbusa tadi ke dalam campuran tepung.

4. Kocok kuning telur dengan garpu, kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Diamkan adonan selama 2-3 jam agar fermentasi dan muncul rongga-rongga khas.

 Proses Pemanggangan:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C.

2. Siapkan loyang, olesi dengan sedikit minyak atau margarin.

3. Tuang adonan ke dalam loyang, jangan terlalu penuh.

4. Panggang dalam oven dengan pintu oven sedikit terbuka selama 10-15 menit untuk membantu proses bersarang. Setelah itu, tutup pintu oven dan lanjutkan memanggang hingga kue matang, sekitar 45-60 menit.

5. Tes dengan tusuk gigi, jika keluar bersih, berarti Bika Ambon sudah matang.

6. Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.

Selamat mencoba membuat Bika Ambon yang lembut, bersarang, dan lezat!(Win)