Tips Menggoreng Kentang Agar Renyah: Panduan Lengkap untuk Krispi Sempurna

Harianokuselatan.bacakoran.co, Menggoreng kentang agar hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam mungkin tampak sederhana, tetapi ada beberapa trik penting untuk mencapai hasil yang sempurna. Berikut panduan lengkap yang dapat Anda ikuti untuk membuat kentang goreng yang krispi dan lezat.

1. Pilih Jenis Kentang yang Tepat

Gunakan kentang dengan kandungan pati tinggi, seperti jenis Russet atau kentang lokal berkulit cokelat. Jenis ini lebih cocok untuk digoreng karena menghasilkan tekstur yang renyah. Hindari kentang dengan kadar air tinggi karena dapat membuat kentang lembek.

2. Potong dengan Ukuran Seragam

Potong kentang dengan ukuran yang seragam agar matang merata. Anda bisa membuat potongan berbentuk stik, wedges, atau sesuai selera. Usahakan potongan tidak terlalu tebal untuk mendapatkan hasil yang renyah.

3. Rendam Kentang dalam Air Dingin

Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama 30 menit hingga 1 jam. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan pati pada permukaan kentang sehingga hasil gorengan lebih renyah.

4. Rebus Sebelum Menggoreng

Rebus kentang selama 3-5 menit hingga setengah matang. Tambahkan sedikit garam dalam air rebusan untuk meningkatkan rasa. Setelah direbus, tiriskan kentang dan keringkan dengan kain bersih atau tisu dapur.

5. Gunakan Tepung atau Maizena

Taburkan sedikit tepung maizena atau tepung terigu tipis-tipis pada permukaan kentang sebelum menggoreng. Langkah ini membantu menciptakan lapisan renyah.

6. Goreng Dua Kali untuk Hasil Maksimal

Penggorengan Pertama: Panaskan minyak hingga 150°C–160°C. Goreng kentang selama 4-5 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Penggorengan Kedua: Panaskan minyak hingga 180°C–190°C. Goreng kembali kentang hingga berwarna keemasan dan renyah.