Rendang: Hidangan Legendaris dari Minangkabau yang Mendunia

harianokuselatan.bacakoran.co, Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang tak hanya terkenal di tanah air, tetapi juga di dunia internasional. Hidangan yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, ini memiliki cita rasa yang kaya dan beraroma khas berkat campuran bumbu rempah yang melimpah. Dikenal dengan kelezatannya, rendang sering menjadi hidangan utama dalam berbagai perayaan dan acara penting. Bahkan, rendang pernah dinobatkan sebagai salah satu makanan terlezat di dunia oleh CNN Travel pada tahun 2011.

Rendang berasal dari suku Minangkabau yang dikenal dengan tradisi memasaknya yang penuh kesabaran. Hidangan ini awalnya diciptakan sebagai makanan yang tahan lama, yang bisa disajikan dalam perjalanan jauh atau selama perjalanan panjang. Dalam tradisi Minangkabau, rendang sering disajikan dalam acara adat seperti pernikahan atau acara keluarga besar sebagai bentuk penghormatan kepada tamu.

Rendang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan santan kelapa dan berbagai bumbu rempah, seperti cabai, bawang, kunyit, jahe, dan lengkuas. Proses memasaknya yang memakan waktu lama, kadang bisa mencapai berjam-jam, membuat bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging, menciptakan rasa yang mendalam dan penuh cita rasa.

Pembuatan rendang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, karena daging sapi dimasak perlahan dalam santan yang kaya akan rempah-rempah. Selama proses pemasakan, santan akan mengental dan menyatu dengan bumbu, menghasilkan tekstur yang padat dan rasa yang lezat. Proses ini juga membuat rendang menjadi hidangan yang sangat kaya akan gizi.

Bumbu rendang terdiri dari bahan-bahan alami seperti cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas, yang kemudian dihaluskan dan ditumis bersama daun jeruk, daun salam, dan serai. Semua bahan ini memberi rendang rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang harmonis. Daging sapi yang digunakan dalam rendang biasanya bagian yang sedikit berlemak, seperti sengkel atau paha, untuk memberikan tekstur yang empuk dan rasa yang lebih kaya.

BACA JUGA:Resep Tahu Huha Viral: Gurih, Pedas, dan Praktis untuk Bisnis

BACA JUGA:Resep Capcay Kuah Kental: Menu Lezat dan Menyehatkan untuk Hidangan Sehari-Hari

Berikut adalah resep rendang daging sapi yang lezat dan khas:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 200 ml santan kental
• 400 ml santan cair
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 daun jeruk purut
• 1 sendok teh asam kandis (opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah serut (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 5 cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan

Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau ulekan.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut, dan serai yang telah dimemarkan hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
4. Menambahkan Santan: Tambahkan santan cair dan santan kental. Aduk rata, kemudian masukkan asam kandis (jika digunakan), garam, dan gula merah serut. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Memasak Hingga Empuk: Masak rendang selama 1-2 jam atau hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap, dengan api kecil. Jika santan mulai menyusut, tambahkan sedikit air atau santan cair sesuai kebutuhan. Teruskan memasak hingga rendang mengental dan berwarna kecoklatan.
6. Penyelesaian: Setelah daging empuk dan kuah mengental, koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, matikan api dan rendang siap disajikan.

Tips:

• Untuk hasil yang lebih enak, masak rendang dengan api kecil agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.
• Rendang dapat disajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat.

Selamat mencoba!