Cara Membuat Tape Ketan Manis dan Tidak Masam, Ternyata Begini Rahasianya
Tape ketan-Fhoto:Ist-
Setelah matang, pindahkan ketan ke wadah lebar dan biarkan hingga benar-benar dingin. Proses pendinginan ini penting agar ragi bekerja dengan optimal dan menghasilkan tape yang manis.
4. Taburkan Ragi Secara Merata
1. Haluskan ragi tape dan campur dengan sedikit gula pasir (opsional).
2. Taburkan ragi secara merata ke seluruh permukaan ketan. Pastikan tangan atau alat yang digunakan bersih dan kering.
5. Bungkus dan Fermentasikan
1. Bungkus ketan dengan daun pisang untuk rasa yang lebih autentik. Jika tidak tersedia, gunakan wadah kedap udara.
2. Simpan di tempat hangat selama 2-3 hari untuk proses fermentasi. Jangan terlalu lama, karena tape bisa menjadi masam.
Rahasia Tape Ketan Manis dan Tidak Masam
1. Gunakan Ragi Berkualitas: Pilih ragi tape yang segar dan tidak kadaluwarsa. Ragi yang baik memastikan fermentasi berjalan optimal.
2. Pastikan Ketan Dingin Sebelum Diberi Ragi: Suhu panas dapat membunuh ragi, sehingga tape gagal fermentasi.
3. Kukus Ketan Hingga Matang Sempurna: Ketan yang setengah matang bisa menghasilkan tape yang keras atau masam.
4. Simpan di Tempat Hangat: Suhu ruang yang hangat membantu proses fermentasi berjalan lebih cepat dan menghasilkan tape manis.
5. Waktu Fermentasi yang Tepat: Jangan biarkan tape terlalu lama, karena fermentasi berlebih akan membuat rasa menjadi terlalu asam.
Tape ketan manis biasanya disajikan sebagai camilan atau dicampur dengan es untuk membuat es tape. Hidangan ini juga bisa menjadi bahan isian untuk kue tradisional seperti bika atau apem.
- Tag
- Share
-
-
