Cara Membuat Tape Ketan Manis dan Tidak Masam, Ternyata Begini Rahasianya

Reporter: Winda |

Editor: Winda |

Rabu , 11 Dec 2024 - 20:10

Tape ketan-Fhoto:Ist-

cara membuat tape ketan manis dan tidak masam, ternyata begini rahasianya                            harianokuselatan.bacakoran.co,tape ketan adalah salah satu makanan fermentasi tradisional indonesia yang terkenal karena rasanya yang manis dan aroma khasnya. makanan ini sering disajikan sebagai camilan, pelengkap jajanan pasar, atau hidangan spesial saat acara adat. namun, membuat tape ketan yang manis dan tidak masam membutuhkan teknik dan rahasia tertentu. berikut panduan lengkap untuk membuat tape ketan yang sempurna.
bahan-bahan
500 gram ketan putih
1 butir ragi tape (haluskan)
½ sdt gula pasir (opsional, untuk mempercepat fermentasi)
daun pisang atau wadah kedap udara untuk membungkus
langkah-langkah membuat tape ketan
1. pilih ketan yang berkualitas
pastikan menggunakan ketan putih berkualitas baik agar hasil tape lebih legit dan empuk. bersihkan ketan dari kotoran atau kerikil sebelum diolah.
2. rendam dan kukus ketan
1. rendam ketan selama 2-3 jam agar teksturnya lebih lembut.
2. tiriskan dan kukus ketan selama 20 menit hingga setengah matang.
3. angkat ketan, siram dengan air panas hingga merata, lalu kukus kembali hingga matang sempurna.
3. dinginkan ketan
setelah matang, pindahkan ketan ke wadah lebar dan biarkan hingga benar-benar dingin. proses pendinginan ini penting agar ragi bekerja dengan optimal dan menghasilkan tape yang manis.
4. taburkan ragi secara merata
1. haluskan ragi tape dan campur dengan sedikit gula pasir (opsional).
2. taburkan ragi secara merata ke seluruh permukaan ketan. pastikan tangan atau alat yang digunakan bersih dan kering.
5. bungkus dan fermentasikan
1. bungkus ketan dengan daun pisang untuk rasa yang lebih autentik. jika tidak tersedia, gunakan wadah kedap udara.
2. simpan di tempat hangat selama 2-3 hari untuk proses fermentasi. jangan terlalu lama, karena tape bisa menjadi masam.
rahasia tape ketan manis dan tidak masam
1. gunakan ragi berkualitas: pilih ragi tape yang segar dan tidak kadaluwarsa. ragi yang baik memastikan fermentasi berjalan optimal.
2. pastikan ketan dingin sebelum diberi ragi: suhu panas dapat membunuh ragi, sehingga tape gagal fermentasi.
3. kukus ketan hingga matang sempurna: ketan yang setengah matang bisa menghasilkan tape yang keras atau masam.
4. simpan di tempat hangat: suhu ruang yang hangat membantu proses fermentasi berjalan lebih cepat dan menghasilkan tape manis.
5. waktu fermentasi yang tepat: jangan biarkan tape terlalu lama, karena fermentasi berlebih akan membuat rasa menjadi terlalu asam.
tape ketan manis biasanya disajikan sebagai camilan atau dicampur dengan es untuk membuat es tape. hidangan ini juga bisa menjadi bahan isian untuk kue tradisional seperti bika atau apem.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran HARIAN OKU SELATAN, KAMIS 11 DESEMBER 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan