Cara Tepat Menghilangkan Bau Amis Ikan Tanpa Menggunakan Lemon
--
Harianokuselatan.bacakoran.co - Bau amis ikan seringkali menjadi masalah yang mengganggu dalam penyajian hidangan ikan. Banyak orang yang mengandalkan lemon untuk menghilangkan bau tersebut, namun menurut Executive Chef Nube9, Heri Ericson, ada cara yang lebih tepat agar ikan tetap segar tanpa merusak tekstur dan rasa alami. Berikut beberapa tips dari Chef Heri untuk membersihkan ikan dengan benar.
1. Gunakan Air Mengalir, Jangan Merendam Ikan
Menurut Heri, ikan sebaiknya dicuci dengan air mengalir, bukan direndam. "Ketika ikan akan dimasak, cuci dengan air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran. Merendam ikan justru bisa menyebabkan kotoran dan daging ikan tetap menyatu," ungkapnya. Ini akan membantu menjaga kesegaran ikan dan memastikan kebersihan ikan sebelum dimasak.
2. Tiriskan Ikan dengan Tisu Kering
Setelah mencuci ikan, penting untuk memastikan ikan benar-benar kering sebelum dimasak. Gunakan tisu dapur atau kain kering bersih untuk menepuk-nepuk bagian dalam dan luar ikan. "Lakukan ini beberapa kali hingga ikan benar-benar kering," tambah Chef Heri.
3. Hindari Mencuci Ikan dengan Lemon
Lemon sering kali dianggap sebagai solusi untuk menghilangkan bau amis ikan, namun Heri menegaskan bahwa lemon sebaiknya hanya digunakan saat memasak ikan. "Lemon bisa digunakan untuk finishing setelah ikan dimasak, bukan untuk mencuci ikan. Jika mencuci ikan dengan lemon, bisa jadi aroma dan rasa alami ikan akan hilang," jelasnya. Selain itu, penggunaan lemon untuk mencuci ikan dapat mematangkan ikan secara tidak langsung, menyebabkan tekstur ikan berubah menjadi pucat.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda dapat mengurangi bau amis ikan tanpa merusak kualitas dan rasa alami ikan. Jangan khawatir, ikan yang Anda masak tetap akan segar dan lezat!
- Tag
- Share
-
-
