Resep Soto Ayam Lamongan, Gurih Berkaldu dengan Taburan Koya

MUARADUA – Soto Ayam Lamongan dikenal dengan kuah kuningnya yang gurih serta taburan koya yang menambah cita rasa khas. Menu ini kerap menjadi pilihan favorit saat sarapan maupun makan siang. Berikut resep Soto Ayam Lamongan yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4

• 2 liter air

• 5 lembar daun jeruk

• 2 ruas lengkuas, geprek

• 2 batang serai, geprek

• 2 batang daun bawang, iris

• Garam & penyedap jamur secukupnya

• Sejumput gula pasir

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih

• 11 siung bawang merah

• 5 butir kemiri

• 1 ruas jahe

• 3 ruas kunyit

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt merica bubuk

Bahan koya (blender jadi satu):

• 100 gr kerupuk udang kecil, goreng

• 10 siung bawang putih, iris tipis dan goreng hingga krispi

Pelengkap:

• Tauge

• Kol iris

• Soun, seduh air panas

• Telur rebus

• Seledri iris

• Bawang goreng

• Jeruk nipis

• Sambal (cabe rawit rebus haluskan)

• Kerupuk udang

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 2 liter air hingga matang.

2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam.

3. Tambahkan garam, penyedap jamur, dan gula. Masak sampai ayam empuk, kemudian angkat ayam. Dinginkan lalu suwir atau potong sesuai selera.

4. Jika kuah menyusut, tambahkan air hingga takaran semula. Masukkan daun bawang, koreksi rasa, lalu matikan api.

5. Penyajian: Siapkan mangkuk berisi tauge, kol, soun, ayam suwir, telur rebus, dan seledri. Siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng, koya, sambal, dan kucuri jeruk nipis. Sajikan bersama kerupuk udang.

Soto Ayam Lamongan dengan koya ini siap disantap bersama keluarga, menambah kehangatan di setiap suapan. (dst)