1 lembar daun pandan (ikat simpul)
Cara Membuat Puding Lumut Lapis Santan
1. Membuat Lapisan Lumut
1. Siapkan panci, lalu campurkan semua bahan untuk lapisan lumut: air, telur, gula pasir, pasta pandan, santan, garam, dan agar-agar bubuk.
2. Aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada gumpalan.
3. Panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah mendidih, aduk perlahan hingga terbentuk gumpalan menyerupai lumut. Matikan api.
4. Tuang campuran ke dalam cetakan puding hingga setengah penuh. Biarkan dingin hingga set.
2. Membuat Lapisan Santan
1. Campurkan semua bahan lapisan santan ke dalam panci: santan cair, agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan daun pandan.
2. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tunggu hingga mendidih, lalu matikan api.
3. Tuang perlahan di atas lapisan lumut yang sudah mengeras.
3. Dinginkan dan Sajikan
1. Biarkan puding dingin pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas agar lebih set dan dingin.
2. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan potong sesuai selera.
Tips Membuat Puding yang Sempurna
Pastikan adonan lapisan pertama sudah mengeras sebelum menuangkan lapisan kedua agar hasilnya rapi.