Harianokuselatan.bacakoran.co, Maluku, yang dikenal sebagai Kepulauan Rempah, memiliki banyak sajian tradisional yang kaya rasa, salah satunya adalah Gatang Kanari . Gatang kanari merupakan masakan berbahan dasar kepiting yang dimasak dengan bumbu khas Maluku, termasuk biji kenari yang menjadi ciri khasnya. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih dan aroma rempah yang menggugah selera, menjadikannya salah satu kuliner tradisional favorit masyarakat Maluku.
Nama "gatang" dalam bahasa Maluku berarti kepiting, sedangkan "kanari" merujuk pada biji kenari, sejenis kacang yang sering digunakan dalam masakan khas Maluku. Biji kenari memberikan cita rasa khas yang tidak hanya gurih tetapi juga bertekstur lembut, berpadu sempurna dengan daging kepiting yang manis dan lembut. Gatang kanari biasanya dimasak menggunakan bumbu sederhana namun kaya rasa, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan santan. Penggunaan bahan-bahan segar dan alami khas Maluku membuat hidangan ini begitu otentik dan istimewa. Bahan Utama Gatang Kanari Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Gatang Kanari:-
Kepiting segar (1 kg, potong sesuai selera)
Biji kenari (100 gram, tumbuk kasar)
Santan kelapa (500 ml)
Bawang merah (6 siung, haluskan)
Bawang putih (4 siung, haluskan)
Cabai merah (sesuai selera, haluskan)
Kunyit (1 ruas, haluskan)
Jahe (1 ruas, haluskan)
Daun jeruk (3 lembar)
Daun salam (2 lembar)
Garam dan gula pasir (secukupnya)
Minyak goreng (untuk menumis)
-
Siapkan kepiting :
-
Cuci bersih kepiting dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan.
-
Tumbuk atau blender bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe hingga halus.
-
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan daun salam untuk memperkuat aroma.
-
Masukkan kepiting ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan santan, kemudian masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
-
Masukkan biji kenari yang telah ditumbuk kasar. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan kepiting matang sempurna.
-
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi rasanya hingga pas.
-
Angkat dan sajikan Gatang Kanari dengan nasi putih hangat.
-
Pilih kepiting segar : Gunakan kepiting segar untuk rasa yang lebih manis dan tekstur yang optimal.
Gunakan santan segar : Santan segar memberikan rasa gurih yang alami dibandingkan santan instan.
Tumbuk kasar biji kenari : Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa di dalam hidangan.
Jaga api saat memasak santan : Masak dengan api kecil hingga sedang agar santan tidak pecah.
Kategori :