Harianokuselatan.bacakoran.co, Ayam Taliwang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini dikenal dengan citarasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah, menjadikannya salah satu makanan favorit para pecinta kuliner nusantara.
Sejarahnya, Ayam Taliwang pertama kali diperkenalkan oleh masyarakat Taliwang, sebuah desa kecil di Sumbawa Barat. Meski berasal dari Sumbawa, hidangan ini menjadi ikon kuliner Lombok yang wajib dicoba, terutama bagi wisatawan yang berkunjung ke daerah tersebut. Keistimewaan Ayam Taliwang terletak pada bahan dan cara pengolahannya. Ayam yang digunakan biasanya adalah ayam kampung muda, sehingga dagingnya empuk dan juicy. Ayam ini diolah dengan bumbu khas yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, kemiri, gula merah, dan berbagai rempah lainnya. Proses memasaknya juga unik, yakni ayam dibakar atau digoreng setelah sebelumnya dilumuri bumbu dan dipanggang perlahan. Teknik ini memastikan bumbu meresap sempurna hingga ke dalam daging ayam. Bahan Utama Ayam Taliwang Untuk membuat Ayam Taliwang, bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:-
1 ekor ayam kampung muda, belah menjadi dua bagian.
Cabai merah dan cabai rawit (sesuai selera pedas).
Bawang merah dan bawang putih.
Terasi bakar.
Kemiri sangrai.
Gula merah.
Air asam jawa.
Minyak goreng atau mentega untuk memasak.
-
Siapkan ayam :
-
Cuci bersih ayam kampung muda dan belah menjadi dua bagian (jangan sampai putus). Sisihkan.
-
Blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, kemiri, dan gula merah hingga halus.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air asam jawa dan sedikit garam, lalu aduk rata.
-
Lumuri ayam dengan bumbu tumis hingga merata, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
-
Panggang ayam di atas bara api atau teflon hingga matang sambil diolesi sisa bumbu. Alternatifnya, ayam juga bisa digoreng sebelum dibakar untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
-
Angkat ayam yang telah matang dan sajikan dengan nasi hangat, plecing kangkung, atau sambal khas Lombok.
-
Gunakan ayam kampung muda : Tekstur daging ayam kampung lebih kenyal dan rasa kaldu alaminya lebih kuat.
Pilih terasi berkualitas : Terasi adalah salah satu kunci kelezatan Ayam Taliwang. Pastikan menggunakan terasi yang segar dan harum.
Atur tingkat pedas : Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera agar hidangan tetap dinikmati semua anggota keluarga.
Kategori :